Para cocinar alimentos nutritivos bajos en calorías, no necesita tener aderezos para ensaladas embotellados, sopas de crema enlatadas y aceites en su cocina. En su lugar, el cocinero consciente de la dieta almacena una despensa con tomates enlatados, un sabroso aceite de oliva, vinagres y hierbas y especias.
Es posible que tenga que cavar un poco más profundo en sus bolsillos para obtener estos elementos básicos, pero después de probarlos, estará de acuerdo en que pagar más vale la pena el sabor extra que ofrecen.
Un buen stock: Use caldo en aderezos para ensaladas en lugar de un poco de aceite, para cocinar verduras para darle más sabor, para empezar una sopa casera, o en lugar de mantequilla o aceite cuando una receta dice que se saltee en aceite. También puede comprar caldo enlatado. Para la carne o el pescado, pruebe la base de caldo. Son superconcentrados, y debe agregarles agua antes de usarlos. Búsquelos en tiendas gourmet.
Una selección de vinagres: El jerez, el arroz, la frambuesa, el vino y el vinagre balsámico son más suaves que el blanco ácido o el vinagre de sidra. Para hacer una vinagreta baja en grasa, reduzca el consumo de aceite como lo hace cuando cocina alimentos bajos en calorías. Pero el aceite ayuda a domar el ponche del ácido del vinagre, haciendo que el aderezo tenga un sabor más suave. Por lo tanto, se necesita un vinagre más suave. También considere usar vinagre para saltear las pechugas de pollo, o agregue una salpicadura en lugar de salsas de mantequilla o crema que engordan.
Colinas de frijoles: Puede mantener los frijoles secos y cocinarlos o almacenar muchos tipos diferentes en latas. De cualquier manera, los frijoles se pueden convertir en puré para untar en sándwiches y salsas, añadir a las sopas y espolvorear en ensaladas como una alternativa casi libre de grasa pero repleta de proteínas a las carnes y los quesos.
Tomates en abundancia: Aproveche la variedad de productos de tomate en conserva que brotan en el supermercado. Muchos de ellos ya están sazonados, lo cual es una ventaja para usted que reduce el tiempo, pero no aumenta las calorías. Espesarlos con un poco de maicena (aproximadamente de 1 cucharadita a una lata de 8 onzas) o reducirlos simplemente hirviéndolos, y tendrá el comienzo de una salsa para pasta, vegetales, pescado a la parrilla o pollo.
