¿Cuál es su tasa metabólica?

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Por Rachel Berman

La tasa metabólica es la tasa a la cual su cuerpo quema calorías. Usted puede separar los tipos de calorías que su cuerpo quema en dos categorías: calorías en reposo o calorías de actividad.

Mientras usted está sentado en su sofá o en su escritorio trabajando, su cuerpo está quemando una cierta cantidad de calorías básicas. Este es tu cuerpo en reposo. De hecho, las calorías que su cuerpo utiliza para las funciones biológicas básicas en reposo representan alrededor del 60-75 por ciento de la cantidad total de energía que usted quema.

Mientras que la masa muscular quema más que la masa grasa, sus órganos consumen la mayoría de las calorías que usted necesita para respirar, latir el corazón, regular la temperatura corporal, digerir, y así sucesivamente.

Desglose del gasto energético por órgano
Funciones de OrganSelect% GastoHígadoProcesamiento y almacenamiento de energía, lucha contra infecciones, limpieza
sangre de drogas/toxinas27CerebroControlar el pensamiento, la memoria, las acciones motoras, los sentidos, cada
acción que regula el cuerpo19CorazónBombeo de sangre oxigenada a todas las células7KidneysSistema de filtración10Músculo esqueléticoMovimiento del cuerpo18Otros órganosEjecución de todas las demás funciones internas19Basado

en estimaciones de M. Elia en Contribución de órganos y tejidos al peso metabólico (Raven Press, 1992).

Aunque la tasa metabólica en reposo, la RMR, representa la mayoría de las calorías que quema su cuerpo, otro 25-40 por ciento de las calorías se están gastando diariamente. Esta energía se llama termogénesis. Es la energía que se usa para cosas como comer, caminar alrededor del bloque y competir en un triatlón. La suma de la RMR y la termogénesis conforman el Gasto Total de Energía (TEE), o su tasa total de quemaduras.

Existen tres tipos de termogénesis:

  • Ejercitar la termogénesis: Actividades físicas o diarias como ir al gimnasio
  • Termogénesis sin actividad física: Actividad no estructurada, como temblor o inquietud
  • Termogénesis inducida por la dieta o el efecto térmico de los alimentos: Calorías que se queman al descomponer los alimentos al comerlos

Dependiendo de su nivel de actividad, el ejercicio y el movimiento representan entre el 15 y el 30 por ciento de las quemaduras, y alrededor del 10 por ciento se debe a la masticación, la deglución, la digestión, la absorción y el almacenamiento de los alimentos que consume. Su cuerpo está constantemente quemando alimentos, los cuales liberan unidades de calor (conocidas como calorías pero técnicamente llamadas kilocalorías, acortadas a kcal).

La Ley de Termodinámica establece que la energía no se crea ni se destruye. Simplemente se transfiere de los alimentos que usted come al combustible que su cuerpo utiliza para funcionar.

Si no está comiendo lo suficiente, su cuerpo siente la privación. Su metabolismo se ralentiza cuando su dieta no le está dando todos los nutrientes/calorías que necesita. La termogénesis adaptativa es la forma en que su cuerpo lo protege de perder demasiada energía si de repente lo dejan caer en una isla desierta.

Luego, cuando usted come regularmente o en exceso, su cuerpo tendería a retener esas calorías porque piensa que usted todavía está en una isla desierta y que está teniendo un banquete poco común.

Parte de la maximización de su metabolismo consiste en asegurarse de que su cuerpo no se sienta privado para que siga quemando calorías de la manera más eficaz posible.

El grado en que el cuerpo quema calorías varía en función de muchos factores, como lo que hay en el plato y cómo ha sido la dieta en el pasado. Tampoco todas las calorías son iguales: La proteína tiene un efecto térmico mayor que la grasa, por ejemplo, lo que significa que la proteína se quema más rápido.

No sólo la grasa le da más calorías por gramo (9 calorías por gramo en comparación con los carbohidratos y las proteínas que ofrecen 4 calorías por gramo), sino que menos de esas calorías se quemarán a través del efecto térmico.

Medir la cantidad de calor que ha perdido – para medir su tasa metabólica – es un procedimiento muy caro y complicado. Por lo tanto, la mayoría de los científicos utilizan algo llamado calorimetría indirecta, que mide el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono.

El oxígeno que usted inhala ayuda a alimentar su caldera, como lo hace cuando mantiene el fuego encendido.

Por cada litro de oxígeno que usted ingiere, se gasta una cierta cantidad de calorías, y su relación de intercambio respiratorio (relación entre dióxido de carbono y oxígeno) determina esa cantidad.

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