¿Por qué el azúcar es tan malo para usted?
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Por Dan DeFigio
Los carbohidratos son muy importantes para los seres vivos. Entonces, ¿por qué el azúcar es tan malo para ti? Usted necesita carbohidratos en su dieta para proporcionar energía a cada célula, para suministrar glucosa a su cerebro y para suministrar combustible a los músculos y órganos. Todas sus moléculas de ADN y ARN tienen una molécula de azúcar. De hecho, si usted no come suficientes carbohidratos, su cuerpo descompone el tejido muscular para producir algunos!
¿Qué pasa con todo ese zumbido bajo en carbohidratos?
La respuesta fisiológica que usted obtiene al comer cualquier carbohidrato depende del tipo de carbohidrato y de la cantidad que usted coma. Hazlo bien y tendrás una respuesta normal y saludable. Hazlo mal y la química creada en tu cuerpo te hace gordo, enfermo y adicto.
Aquí están los pasos básicos de lo que sucede con los carbohidratos que usted come:
- Su sistema digestivo descompone los carbohidratos (primero en su boca con saliva y masticando, y luego de enzimas digestivas en su intestino delgado) en pedazos más pequeños de carbohidratos conocidos como monosacáridos.
- El hígado absorbe los monosacáridos y, como un despachador, los envía a hacer varias tareas importantes: alimentar el cerebro, hacer que las células hagan lo suyo y llenar los músculos y órganos con combustible.
- Después de que estos trabajos se terminan, su cuerpo rápidamente empaca y almacena cualquier resto de carbohidratos como grasa corporal.
El problema con el azúcar es que no sólo tiene un alto contenido calórico, sino que además es prácticamente libre de nutrientes y fibras. Cuando usted come mucha azúcar (sin fibra, proteína o grasa), demasiada azúcar entra al torrente sanguíneo de una sola vez. Esto crea una emergencia química en su cuerpo, la cual responde al asalto al incitar al páncreas a liberar una gran dosis de insulina para controlar los niveles de azúcar.
¿Cómo se conecta esto con la insulina? La diabetes es una de las mayores amenazas para la salud humana moderna. Con un alto consumo de azúcar, bajas cantidades de ejercicio y demasiadas calorías en general (lo que desafortunadamente describe la mayor parte de los Estados Unidos en estos días), el cuerpo se ve obligado a producir más y más insulina, una hormona que es esencial para prevenir una acumulación peligrosa de azúcar en el torrente sanguíneo, pero que, a niveles altos, puede causar problemas.
Los altos niveles de insulina hacen que usted almacene grasa y anhele más comida. Este ciclo continúa a lo largo de los años, y a medida que aumenta de peso, su cuerpo se vuelve cada vez menos sensible a la insulina, y anhela más y más azúcar. El resultado final es la obesidad y la resistencia a la insulina, que conducen a la diabetes.
La fuente más importante de combustible para su cuerpo es la glucosa, que entra en el torrente sanguíneo después de comer. La glucosa entonces viaja a través de su torrente sanguíneo y es utilizada por cada célula de su cuerpo para obtener energía.
El páncreas, un órgano ubicado detrás de su estómago, está a cargo de liberar hormonas que hacen que su cuerpo almacene o libere calorías. Una de esas hormonas es la insulina.
La insulina «desbloquea» sus células para permitir que el azúcar que circula en la sangre entre en las células, donde puede convertirse en energía. Después de comer, el páncreas siente un aumento en los niveles de azúcar en la sangre y libera la insulina necesaria para mover el azúcar de la sangre a las células. Cuando usted come demasiados carbohidratos, su páncreas se ve obligado a secretar mucha insulina para controlar el azúcar.
La insulina generalmente hace un trabajo adecuado de transportar todo ese azúcar a los lugares correctos (incluyendo convertir todo el azúcar extra en grasa), pero tener niveles altos de insulina regularmente causa varios problemas serios:
- Los altos niveles de insulina disminuyen su capacidad para quemar grasa corporal como combustible.
- Con el tiempo, su cuerpo se vuelve menos sensible a toda la insulina adicional, y requiere más y más de ella para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Esto se llama resistencia a la insulina y conduce inevitablemente a la diabetes tipo 2.
- Los altos niveles de insulina bajan los niveles de azúcar en la sangre – después de todo, eso es trabajo de la insulina. Demasiada insulina reduce los niveles de azúcar en la sangre demasiado. ¡Choque de azúcar! Esto causa más antojos.
- Los altos niveles de insulina lo hacen sentir somnoliento y perezoso.
